בדיקת פתוגנים במוצר
סלמונלה, ליסטריה, E. coli וסטפילוקוקוס במוצר המוגמר - האינדיקציה המרכזית לבטיחות האצווה לצריכה.
בדיקות מזון למפעלים
במפעל מזון, כל אצווה שיוצאת מקו הייצור נושאת את שם המותג שלכם. דיגום תקופתי של מוצרים, חומרי גלם וביניים מאתר זיהום מיקרוביאלי או חריגה כימית לפני שהמוצר מגיע למדף. קיסר דיגום נוטלת דגימות מייצגות לאורך הקו על ידי דוגמים מוסמכים, שולחת אותן לבדיקה במעבדה מוסמכת ISO 17025 ומלווה את תוכנית ה-HACCP שלכם, בפריסה ארצית.
במבט מהיר
סוג הדיגוםמוצר מוגמר, חומרי גלם ומוצרי ביניים בקו הייצור
חובה לפיחוק להגנה על בריאות הציבור (מזון) ועקרונות HACCP
תדירות מקובלתלפי תוכנית הדיגום ורמת הסיכון של המוצר
הסיכון המרכזיפתוגנים במוצר ואיתור מאוחר של אצווה נגועה
בדיקות מזון למפעלים
כל אצווה יוצאת עם הוכחת בטיחות
מפעל מזון מחויב לתוכנית ניטור מסודרת שמלווה את המוצר מחומר הגלם ועד האצווה המוגמרת. בדיקות מיקרוביולוגיות וכימיות לאורך הקו מאששות שתהליך הייצור נשמר תחת שליטה, ושהמוצר עומד בתקנים ובמפרט הלקוחות. קיסר דיגום בונה איתכם את תוכנית הדיגום, נוטלת את הדגימות בשרשרת קור מבוקרת על ידי דוגמים מוסמכים, ומחזירה דוח ברור שמשתלב בתיק ה-HACCP ובביקורות משרד הבריאות.
למי השירות מתאים
מפעלי מזון
יצרני בשר ועוף
מחלבות
מאפיות תעשייתיות
יצרני סלטים ומוצרים מוכנים
יצרני ממתקים וחטיפים
בתי קירור
יצואני מזון
מה כולל השירות
מה אנחנו דוגמים בקו
דיגום ממוקד בנקודות הבקרה הקריטיות של תהליך הייצור - לפי תוכנית ה-HACCP.
ספירת חיידקים ומדדים כימיים
ספירת חיידקים כללית, שמרים ועובשים לצד מדדים כימיים, חומרי הדברה ומתכות לפי סוג המוצר.
בדיקת חומרי גלם נכנסים
דיגום חומרי גלם וחומרי ביניים בכניסה לקו, כדי לתפוס זיהום לפני שהוא נכנס לתהליך הייצור.
דיגום סביבתי משלים
ניטור משטחים, ציוד וסביבת הייצור לאיתור ליסטריה, כשכבת הגנה נוספת על המוצר.
לפרטים מלאים
רגולציה
מתי מפעל נדרש לדגום?
תוכנית הניטור של מפעל מזון נגזרת מהרגולציה ומסוג המוצר. אלה המצבים הנפוצים:
תוכנית ניטור שוטפת
מפעל מזון מנהל תוכנית דיגום תקופתית למוצר ולחומרי הגלם, כחלק מתיק ה-HACCP ובקרת האיכות.
שחרור אצווה חדשה
אצוות במוצרים ברמת סיכון גבוהה נבדקות לפני שחרור למסחר, כתנאי לאישור הבטיחות שלהן.
אחרי שינוי בתהליך
מוצר חדש, שינוי בקו, ניקיון יסודי או הפסקת ייצור מחייבים דיגום לאישור חזרה לשליטה.
חשד לחריגה
תוצאה גבולית, תלונת לקוח או חשד לזיהום מחייבים דיגום ממוקד ובדיקת מקור הבעיה לאורך הקו.
מה הסיכון
מה עולה אצווה נגועה שלא נתפסה?
במפעל, כשל בודד מתרבה לאלפי יחידות שכבר יצאו מהשער. הנה מה שמונח על הכף:
ריקול וגריעת מלאי
אצווה נגועה שמגיעה למדף גוררת ריקול יקר, השמדת מלאי והשבתת קו, הרבה מעבר לעלות הבדיקה.
פגיעה בצרכנים
פתוגן במוצר נפוץ עלול לגרום להתפרצות תחלואה רחבה, עם נזק בריאותי לצרכנים בכל הארץ.
חשיפה רגולטורית ומותגית
כשל בניטור חושף את המפעל לליקויים בביקורת משרד הבריאות, לסגירת קו ולפגיעה קשה במוניטין המותג.
תיאום דיגום
לתיאום בדיקות למפעל
צריכים תוכנית דיגום למפעל?
נבנה איתכם תוכנית ניטור שמשתלבת ב-HACCP, נבצע את הדגימות לאורך הקו ונחזיר דוח ברור שעומד בדרישות משרד הבריאות - בפריסה ארצית.
דברו איתנו
קבלו הצעת מחיר לבדיקות מזון למפעל
השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם, או חייגו עכשיו לקבלת ייעוץ מקצועי.
- משרד08-9332299
- וואטסאפשליחת הודעה
- אזור שירותפריסה ארצית - ממטולה ועד אילת