דיגום מנות מוכנות
בדיקת מנות מוגמרות לפתוגנים ולספירת חיידקים - אינדיקציה לכך שההכנה, החימום והקירור בוצעו נכון.
בדיקות מזון למסעדות וקייטרינג
במטבח עמוס, רגע אחד של שרשרת קור שנשברה או משטח שלא חוטא יכול להפוך מנה לאירוע. דיגום תקופתי של מנות מוכנות, משטחי עבודה והיגיינת עובדים מאשר שהמטבח עובד נכון. קיסר דיגום נוטלת דגימות מייצגות בשטח על ידי דוגמים מוסמכים, שולחת אותן לבדיקה במעבדה מוסמכת ISO 17025 ומסייעת לכם לעמוד בתנאי הרישוי, בפריסה ארצית.
במבט מהיר
סוג הדיגוםמנות מוגמרות, משטחי עבודה והיגיינת עובדים
חובה לפיתנאי רישוי העסק ודרישות משרד הבריאות
תדירות מקובלתתקופתי, לפי סוג העסק ורמת הסיכון של המנות
הסיכון המרכזיהרעלת מזון של סועדים ושבירת שרשרת קור
בדיקות למסעדות וקייטרינג
מטבח בטוח, סועדים מרוצים
מסעדה, אולם אירועים או חברת קייטרינג מגישים מאות מנות ביום, ולכל אחת מהן מגיעה אותה רמת בטיחות. בדיקת מנות מוכנות, משטחי עבודה ומדגמי היגיינה מהעובדים חושפת כשלים בשרשרת הקור, בחימום או בניקיון - לפני שהם מגיעים לצלחת של הלקוח. קיסר דיגום דוגמת בשטח, שולחת לבדיקה במעבדה מוסמכת ומחזירה דוח ברור שמסייע לכם לעמוד בתנאי הרישוי ולהגן על הסועדים.
למי השירות מתאים
מסעדות
חברות קייטרינג
אולמות אירועים
בתי קפה
מטבחים מוסדיים
מטבחי בתי מלון
חברות הסעדה
פיצריות ומזון מהיר
מה כולל השירות
מה אנחנו דוגמים במטבח
מהמנה המוגמרת ועד הידיים שמכינות אותה - דיגום בנקודות הסיכון של המטבח.
דיגום משטחים וציוד
מדגמים ממשטחי עבודה, סכינים, קרשי חיתוך וציוד, לאיתור זיהום שיכול לעבור למזון.
ניטור היגיינת עובדים
מדגמי ידיים ובדיקות נשאות לעובדי המטבח, חלק מרכזי במניעת זיהום צולב במגע ישיר עם המזון.
פיקוח תברואן מזון
ליווי שוטף של תברואן מוסמך - ביקורות היגיינה, נהלי עבודה והדרכת עובדים לעמידה ברישוי.
לפרטים מלאים
רגולציה
מתי נדרשות בדיקות במטבח?
עסק מזון מחויב בניטור כתנאי לרישוי ולפעילות שוטפת. אלה המצבים הנפוצים:
תנאי לרישוי עסק
תוצאות דיגום תקינות הן חלק מהדרישות לרישוי והפעלה של עסק מזון מול הרשות המקומית ומשרד הבריאות.
ניטור תקופתי
מטבח פעיל מנהל תוכנית בדיקות שוטפת למנות, למשטחים ולעובדים, בתדירות שנגזרת מסוג העסק.
עומס הסעדה גבוה
קייטרינג ואירועים גדולים מגישים כמות מנות גדולה בזמן קצר, ומחייבים ניטור צמוד יותר לבטיחות.
חשד להרעלת מזון
תלונת סועד או חשד לאירוע תחלואה מחייבים דיגום מיידי של מנות, משטחים ועובדים לבירור המקור.
מה הסיכון
מה קורה כשמנה לא בטוחה יוצאת מהמטבח?
במסעדה, אירוע הרעלה אחד מתפשט מהר בין הסועדים וברשתות. הנה מה שעל הכף:
הרעלת מזון של סועדים
פתוגן במנה גורם לבחילות, שלשולים והקאות בקרב סועדים, ולעיתים לתחלואה קשה אצל אוכלוסיות רגישות.
פגיעה במוניטין ובהכנסות
אירוע הרעלה אחד שמתפרסם פוגע באמון הלקוחות ובמוניטין שנבנה שנים, עם נזק כלכלי ישיר לעסק.
סגירת עסק וסיכון רישוי
תוצאות חורגות או אירוע תחלואה עלולים לגרור הוראת סגירה מצד הרשות ושלילת רישיון העסק.
תיאום דיגום
לתיאום בדיקות למטבח
צריכים לתאם בדיקות למטבח?
נבנה תוכנית דיגום מותאמת לעסק, נדגום מנות, משטחים ועובדים בשטח ונחזיר דוח ברור שמסייע לעמוד בתנאי הרישוי - בפריסה ארצית.
דברו איתנו
קבלו הצעת מחיר לבדיקות למסעדה וקייטרינג
השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם, או חייגו עכשיו לקבלת ייעוץ מקצועי.
- משרד08-9332299
- וואטסאפשליחת הודעה
- אזור שירותפריסה ארצית - ממטולה ועד אילת