ריקול והשבתת ייצור
מוצר מזוהם שיצא לשוק מחייב ריקול יקר, השבתת קו הייצור ונזק כספי ומותגי עצום.
דיגום ובדיקות למפעלי מזון ותעשיית המזון
במפעל מזון, כל אצווה שיוצאת מהשער נושאת את שם המותג. ניטור סביבתי שיטתי, בדיקות מוצר מוגמר ובקרת מים הם הקו הראשון שמונע ליסטריה, סלמונלה וריקול - ושומר על רישיון היצרן.
במבט מהיר
סוג הדיגוםמוצר מוגמר, ניטור סביבתי ומים
חובה לפיHACCP ודרישות שירות המזון הארצי
תדירות מקובלתתוכנית ניטור שוטפת לפי סיכון
הסיכון המרכזיריקול, סגירת המפעל וזיהום ארצי
פתרון לענף · מפעלי ותעשיית מזון
מפעלי מזון - דיגום שמגן על מי שחשוב
בטיחות המזון נבנית הרבה לפני המוצר המוגמר - בסביבת הייצור עצמה. ליסטריה וסלמונלה מתחבאות במשטחים, בנקזים, בציוד ובאזורים קשים לניקוי, ומשם מזהמות את המזון. תוכנית ניטור סביבתי, יחד עם בדיקות מוצר מוגמר ובדיקות מים בתהליך, היא הבסיס לכל מערך HACCP אמין.
קיסר דיגום מבצעת עבור המפעל דיגום שיטתי בשטח: דגימות משטח (swabs), דגימות אוויר, בדיקות מוצר ומים בתהליך - בהתאם לתוכנית הניטור ולמפת הסיכונים שלכם. הדגימות נבדקות במעבדות מוסמכות, והדוחות תומכים בעמידה בדרישות שירות המזון ובתקני בטיחות המזון.
מה אנחנו דוגמים במפעל
מוצר מוגמר וחומרי גלם
משטחי ייצור וציוד
ניטור אוויר
נקזים ואזורים רגישים
מים בתהליך
ידי עובדים
סוגי הדיגום והבדיקות
מה דוגמים במפעלי מזון
הבדיקות המרכזיות שאנו מבצעים עבור הענף - לפי סוג המים, המזון והסיכון.
בדיקות מוצר מוגמר
בדיקות מיקרוביולוגיות וכימיות למוצר ולחומרי הגלם - לאישור בטיחות האצווה לפני שיווק.
לפרטים מלאיםניטור סביבתי - משטחים ואוויר
דגימות swab ממשטחי ייצור, ציוד ונקזים ודגימות אוויר, לאיתור ליסטריה וזיהום סביבתי.
לפרטים מלאיםאיתור ליסטריה וסלמונלה
ניטור ממוקד לפתוגנים מסוכנים בנקודות הסיכון בקו הייצור, לפי תוכנית הדיגום.
לפרטים מלאיםבדיקות מים בתהליך
דיגום מי התהליך והמים הבאים במגע עם המזון, לאישור התאמתם לייצור.
לפרטים מלאים
רגולציה
מתי חובה לבצע דיגום?
בטיחות המזון במפעל מעוגנת בחוק ובתקנים. אלה המצבים שבהם נדרש דיגום:
תוכנית HACCP וניטור
מפעל מזון מנהל תוכנית HACCP הכוללת ניטור סביבתי ובדיקות מוצר מתועדות לאורך קו הייצור.
דרישות שירות המזון
רישוי היצרן ופיקוח שירות המזון הארצי מחייבים בדיקות מזון ומים שעומדות בדרישות החוק.
ניטור סביבתי לפתוגנים
תוכנית ניטור סביבתי לליסטריה ולפתוגנים נדרשת במיוחד במפעלים למוצרים מוכנים לאכילה.
חקירת חריגה ואירוע
ממצא חורג, תלונת צרכן או חשד לזיהום מחייבים דיגום ממוקד לאיתור המקור ולמניעת ריקול.
מה הסיכון
מה קורה אם לא מבצעים דיגום?
במפעל מזון, כשל בודד בבקרה יכול להפוך לאירוע ארצי שמסכן צרכנים ואת עתיד העסק:
התפרצות תחלואה בקרב צרכנים
ליסטריה או סלמונלה במוצר עלולות לגרום להתפרצות תחלואה ארצית, מסוכנת במיוחד להריון, לתינוקות ולקשישים.
סגירת המפעל ושלילת רישיון
אירוע בטיחות מזון חמור עלול להוביל לסגירת המפעל בצו ולשלילת רישיון היצרן.
תיאום דיגום
לתיאום דיגום
צריכים תוכנית דיגום למפעלי מזון?
נבנה עבורכם תוכנית דיגום מותאמת לענף, נבצע את הדגימות בשטח ונחזיר דוח תוצאות ברור עם המלצות לפעולה - בפריסה ארצית.
דברו איתנו
קבלו הצעת מחיר למפעלי מזון
השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם, או חייגו עכשיו לקבלת ייעוץ מקצועי.
- משרד08-9332299
- וואטסאפשליחת הודעה
- אזור שירותפריסה ארצית - ממטולה ועד אילת